清蒸鳊花鱼
1. 鳊花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切透。
3. 在鱼身上抹上盐、料酒、姜末，腌制10分钟。
4. 锅中加水，放入蒸架，水开后将鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟。
5. 关火后再蒸5分钟，取出鱼，淋上葱花、香油即可。
红烧鳊花鱼
1. 鳊花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切透。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。
4. 加入料酒、酱油、糖、盐、水，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 捞出鱼，将汁水收浓，淋在鱼上即可。
鳊花鱼汤
1. 鳊花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中加水，放入鱼、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
3. 捞出鱼，将汤过滤掉杂质，加入盐、胡椒粉调味即可。
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