椪糖 食譜與作法 by 孤兒

科學原理：·焦糖化靠糖和水就能完成,沒有蛋白質的參與。

*焦糖化反應在熬煮糖漿時,砂糖加熱至150℃以上會發生 一連串的化學變化,讓原本透明的糖漿轉變為帶焦糖香氣 的褐色糖漿=

椪糖

心得：我覺得這次煮椪糖很好玩，也讓我學到焦糖化的原理也是第一次動手做椪糖，椪糖要一直攪拌，但是我的手不會痠，到最後要快速攪拌，我攪拌的速度不夠快，是同學幫我攪拌的，有些可惜。